Muffins

 Muffins mit Räucherlachs

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Zutaten für ca. 10 Portionen: 300 g Weizenmehl, 1 EL Backpulver, 1 TL Salz, 1 Ei, 200 ml Buttermilch oder Joghurt mit Wasser verdünnt, 100 g Cottage Cheese, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL gehackte Dille, Frischkäse, Räucherlachs

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mit Buttermilch verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver geben. Nicht zuviel rühren. Cottage-Cheese und Kräuter einrühren. In die Formen geben, 20 Minuten backen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit Frischkäse füllen, eine Rosette Räucherlachs darauf legen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit frischer Dille garnieren. Mini-Versionen können als Cocktail-Happen gereicht werden. Große Muffins zum Frühstück mit extra Frischkäse und mehr Lachs reichen.

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