Bio Küche, vegetarisch und vegan im Biohotel Biolandhaus Arche, Kärnten

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Bio Küche, vegetarisch und vegan im Biohotel Biolandhaus Arche, Kärnten

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Lebensmittel sind wertvoll, lebendig und gehaltvoll

Im 1. Biohotel von Kärnten werden biologische Lebensmittel vegetarisch verarbeitet. Lebensmittel sind nach der Ernährungslehre von Dr. M. O. Bruker lebendig – mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Enzymen und ungesättigten Fettstoffen. Ein Drittel besteht aus Rohkost. So gibt es auf dem Frühstücksbuffet viel Obst und Gemüse. Und das Abendessen beginnt mit einer großen Portion Salat.

Regional, saisonal und gesund kochen

Auf der Menükarte steht, was Saison hat und in der Region wächst. Zum Beispiel: Spargel und Erdbeeren im Frühling. Blattgemüse und Kirschen im Sommer. Kürbis und Äpfel im Herbst. Wurzelgemüse und Trockenfrüchte im Winter. Ausnahmen bestätigen die Regel. Dann wird‘s exotisch – mit Passionsfrucht und Datteln am Frühstücksbuffet oder Pakoras, indischen Gemüsebällchen im Teigmantel, als Hauptgericht. Weil wir gerne ein bisschen verrückt sind. Und mit Stolz wurden wir 1994 mit der Grüne Haube für unsere Naturküche ausgezeichnet.

Biologisch – ganz logisch

Was wir selbst produzieren können, machen wir selbst. Tee aus unseren Kräutern. Apfelsaft aus unseren Äpfeln. Marmeladen aus unseren Beeren und Früchten. Kräuterschnäpse. Nusslikör. Dann und wann auch das Brot. Oder wir bekommen es vom Lavanttaler Bauern in reinster Roggen- und Dinkelqualität. Die Honig-Sorten kommen vom heimischen Bio-Imker, die Milchprodukte vom bäuerlichen Milchhof Sonnenalm im benachbarten Klein St. Paul. ibi steht auf den veganen Aufstrichen und Biogast auf den Lieferscheinen vieler biologischer Lebensmittel. Die Bio-Austria-Zertifizierung garantiert die Bio-Qualität vom Frühstückskaffee bis zum „Flucht-Achterl“ aus dem biologisch-organischen Weingut Steindl in Purbach.

Gesunder Bio-Appetit

So abwechslungsreich und gesund beginnt der Tag: Frischkornbrei, Müsli, frisches Obst und Gemüse, Obstsalat, Fruchtsäfte. Vegane Aufstriche, Topfen- und Grünkernaufstrich, Weichkäse, Gouda und Hartkäse vom Laib zum Hobeln. Roggen- und Dinkelbrot und Vollwertgebäck. Honig und hausgemachte Marmeladen. Am Abend kommen die Gäste bei diesen und anderen Gerichten auf den Bio-Geschmack: Hokkaido-Kürbiscremesuppe, Ingwer-Zitronen-Kokossuppe, Wildkräutersuppe, Zucchinisuppe, Brokkolisuppe. Kirchererbsensteak, Vollreislaibchen, Getreidepfanne mit Hartkäse und Röstgemüse, Süßkartoffelauflauf, Polentapizza. Vollwertkuchen, Mousse au chocolat. Das Biohotel wünscht einen gesunden Bio-Appetit.

 

Zur gesunden Küche

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Biolandhaus Arche

Biolandhaus Arche
Illmar Tessmann
Vollwertweg 1a
AT-9372 Eberstein

Telefonnummer anzeigen0043 4264 8120

zur Website

Das vegetarische Biohotel in Kärnten mit Weitblick und Seminar-Angebot Nachhaltig und klimafreundlich seit über 35 Jahren Vor über 35 Jahren war es Spinnerei. Heute sind es Trends: biologisch, vegetarisch, vegan, ökologisch und nachhaltig. Das alles gibt es im Biolandhaus Arche seit 1985. Aus voller Überzeugung. Damals war es das 1. Biohotel in Kärnten. Heute ist es immer noch die erste Adresse für Biourlaub in Österreich: Für besondere Menschen, die Bio- und Ökotourismus in Österreich an diesem besonderen Platz ganz authentisch erleben. Wertvolle Ressourcen der Natur rund ums Biohotel Das Wasser kommt aus den eigenen Quellen. Rechtsdrehend, geschmackvoll, weich, energetisch und mineralstoffreich. Weil es auf der Saualpe ganz viele seltene Mineralien und Gesteine gibt. Das Abwasser wird in der eigenen Biokläranlage gereinigt. Die Solaranlage wandelt die Sonnenenergie in Wärmeenergie um und lässt das Wasser warm fließen. Die Photovoltaikanlage erzeugt Strom. Im Biogarten wachsen Küchen- und Teekräuter. Im Beerengarten reifen die Johannisbeeren. Auf den Wiesen blühen Apfel-, Birnen- und Nussbäume. Herrliche Ruhe, saubere Luft, klare Sicht und viel Platz fördern die gute Erholung. Urlaub mit gutem Gewissen bei den Bio-Pionieren Im Biolandhaus Arche ist Food Waste ein Fremdwort. So viel wie möglich wird verwertet. So wenig wie nötig wird weggeworfen. Was an Bioabfall übrigbleibt, ist ganz wenig. Darüber freuen sich die sieben Schafe. Geschlachtet wird auf der Arche nicht. Zu präsent sind die Erinnerungen von Senior-Gastgeberin Rosalinde Tessmann an ihre Kindheit am elterlichen Hof. Das Schlachten der Schweine und Verarbeiten zu Fleisch, Wurst und vor allem frischer Blutwurst liegt ihr heute noch im Magen. Rückblickend gesehen gut. Denn das führte die leidenschaftliche Köchin zur vegetarischen Vollwertküche, geprägt von Dr. M. O. Bruker – eine Ernährungsform, bei der Lebendigkeit und Natürlichkeit im Vordergrund stehen. Bildnachweis: Johannes KernmayerGesundheit

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Land

Kärnten, Österreich

Eigenschaften

Vegetarische & vegane Küche

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