Brot, Brötchen, Zöpfen, Wähen und Desserts.... - Ekkharthof

Mit dem verführerischen Duft nach frischen Backwaren
ist die Bäckerei mitten in den Werkstätten ein attraktiver Anziehungspunkt. Seit der Gründung des Ekkharthofes 1974 ist die Bäckerei ein wichtiger Arbeits- und Produktionsbereich.


Zum einen wird an fünf Tagen der Woche mit bis zu 11 betreuten MitarbeiterInnen der Eigenbedarf des Heimes an Brot, Brötchen, Zöpfen, Wähen und Desserts abgedeckt, zum anderen werden verschiedene Brote, Cakes und Guetzli für den Verkauf in verschiedenen Reformhäusern und Bioläden hergestellt.


Zur Herstellung der Backwaren werden Dinkel, Roggen
und Weizen verarbeitet, die grösstenteils von der heimeigenen Landwirtschaft stammen. Die benötigten Mehle werden täglich frisch auf unserer Osttiroler Getreidemühle gemahlen. Auch bei den anderen Zutaten sind wir bemüht, möglichst nur biologisch-dynamische
oder biologische Produkte schonend weiterzuverarbeiten. Seit Dezember 2006 ist die Bäckerei biozertifiziert.

Jeden Tag werden verschiedene Brotsorten mit unter-schiedlichen Backtriebmitteln gebacken. So gibt es Hefe-, Sauerteig- und Backfermentbrote.

Die Herstellung von Guetzli wurde ausgebaut und umfasst unter anderem: Butterfly, Totenbeinli, Ingwerplätzli, Basler-Leckerli, Rosetten und Dinkelsablé. Die Guetzli werden in 150g-Beutel verpackt und verschweisst und bleiben somit über Wochen frisch. Ebenso werden Cakes und verschiedene Gebäckstücke verpackt.

Mit der Veredelung von Couvertüre in Schokolde mit verschiedenen Nüssen und Kernen sind neue Produkte entstanden. Für die verschiedenen Jahresfeste stellen wir zusätzlich Produkte her: Königskuchen, Berliner, ein breites Sortiment an biologischer Schokolade, Osterhasen, Bisquit- Hasen und Teig-Hasen, Birnenbrot, Grittibänzen, Biber, Weihnachtskonfekt, Christstollen.

Auf Bestellung stellen wir gerne Torten, Partybrote
Schinkengipfel oder Käseküchlein her.

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