Zutaten: 30 g Butter, 300 g \\\"Bachmann´s\\\", 800 g weissen oder grünen Spargel, 200 ml Sauerrahm (Creme fraiche), 4 Zweige Dille, 50 g Lachskaviar, 2 cl Balsamico, 2 cl Olivenöl. Zutaten für Blinis: 100 g Mehl, 4 dl Milch, 10 g Germ (Hefe), 1 Ei, 1 große Prise Zucker, Salz

300g \\\"Bachmann\\\'s\\\" klein schneiden, mit 1dl Milch fein pürieren und durch ein Sieb streichen. 25cl steif geschlagenes Obers darunterheben. Für 4 Stunden kalt stellen. Mit einem Löffel Nockerln formen und auf Blattsalat anrichten.

Zutaten: 400g Spaghetti, 20g Butter, Dille, Obers, 200g Räucherlachs in Streifen. Das Obers um 1/3 reduzieren, Spaghetti al dente kochen,........

1/4 Joghurt u. 1/4 Sauerrahm über Nacht im Tuch abseihen und danach mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen......

1/4 kg Topfen 15 dag BIO-Steirerschimmel 1-2 EL weiche Butter 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Pfeffer

250g griffiges Weizenmehl 15g frische Germ 1/8 l lauwarme Milch 1 Eidotter 25g Teebutter 50g Topfen 1 TL Salz 1 Prise gestoßener Kümmel 1 Prise Anis 1/2 Zwiebel 125g Weichkäse mit Rotultur - Roter-BIO-Brie 125g Geselchtes Teebutter und Mehl oder Semmelbrösel für die Form

6 Champignons (Riesen) 100g Sauerrahm 100g BIO-Steirerschimmel Salz, Pfeffer

1/2 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch 200g Roter-BIO-Brie 1 Liter Gemüsebrühe 1 EL Sterzmehl Salz, Pfeffer Schnittlauch zum Garnieren

Köstlich, leicht gewürzt und sehr romatisch Dieses leckere Gericht ist eine wunderbare Mischung aus süss und sauer. Die märchenhafte Kombination der Zutaten ergibt einen ausgereiften Geschmack und ist sehr einfach in der Herstellung. Das entscheidende ist die Reihenfolge der Zutaten beim Kochen. Eine geringfügige Abweichung kann ein komplett anderes Gericht hervorzaubern.

Zutaten für ca. 10 Portionen: 300 g Weizenmehl, 1 EL Backpulver, 1 TL Salz, 1 Ei, 200 ml Buttermilch oder Joghurt mit Wasser verdünnt, 100 g Cottage Cheese, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL gehackte Dille, Frischkäse, Räucherlachs